En un sartén con un chorrito de aceite poner a asar los nopales y reservar.

En otro sartén poner a asar los bisteces con sal al gusto, una vez asados cortarlos en cubitos pequeños y reservar.

En el mismo sartén donde se hicieron los bisteces colocar el pedazo de chorizo español en pedazos y la cebolla en juliana, una vez que esté bien cocido el chorizo y las cebollas estén transparentes retirar y reservar.

Por último en un plato colocar el nopal, encima una porción de bistec, una porción de chorizo con cebollas y cubrir con el quesillo y dejar que gratinar con el calor de la carne.

Para la salsa:
Poner a tatemar los jitomates, los chiles, los tomates.

Una vez que estén bien tatemados reservar los jitomates en un poco de agua, dejarlos unos minutos y retirar la piel, una vez pelados colocar en la licuadora junto con el resto de los ingredientes, agregar el gua de los tomates y sal al gusto.