Ossobuco milanes

Name: Ossobuco milanes
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 un corte de ossobuco; 150 g mantequilla; c s harina; 250 g cebolla; 250 g zanahoria; 150 g tallo de apio; 5 g ajo picado; 3 g mejorana o orégano que es similar (picado); 1 trozo corteza de limón; 200 ml vino blanco; 400 g tomate(concasse) en trozos grandes, y escaldados sin pepitas; 200 ml demiglase o caldo de carne; c s sal; c s pimienta blanca

juan antonio martinez sanchez1961 @cook_1155872

gandia (valencia) españa

Ossobuco milanes

juan antonio martinez sanchez1961 @cook_1155872

gandia (valencia) españa

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Ingredientes

2 horas

4 raciones

6un corte de ossobuco
150 gmantequilla
c s harina
250 gcebolla
250 gzanahoria
150 gtallo de apio
5 gajo picado
3 gmejorana o orégano que es similar (picado)
1 trozocorteza de limón
200 mlvino blanco
400 gtomate(concasse) en trozos grandes, y escaldados sin pepitas
200 mldemiglase o caldo de carne
c s sal
c s pimienta blanca

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Salpimentar ligeramente la carne. Pasar por harina sin exceso. dorarla con mantequilla o aceite de oliva.
2

Añadir las hortalizas, hierbas, la mitad del ajo, el limón y rehogar. Incorporar el vino y reducir.
3

Añadir el tomate, tapar y reducir jugos a fuego lento. Mojar con el fondo, acabar de cubrir con agua y cocer a fuego lento 1h 30’.
4

En los últimos 15’ añadir el resto del ajo y un poco de pimienta blanca.
5

Servir con pasta, patatas fritas, cocidas ect