Calentar el aceite en una cazuela y añadir el ajo picado fino. Troceamos groseramente los tomates en caso de que vengan enteros y retirarles cualquier resto de piel. Cuando el ajo esté bailando y sin que haya cogido aún casi color, verter encima los tomates y la pasta de tomate concentrado.

Remover y cocinar 10 minutos a fuego medio-alto sin que el contenido se agarre al fondo del recipiente. Añadir las albóndigas a una sartén con aceite y cocinar vuelta y vuelta a fuego medio. Agregar el vino tinto, el azúcar y salpimentar al gusto.

Dejar reducir la salsa a fuego lento durante al menos 20 minutos, corregir el punto de sal y añadir si gusta una cucharada de orégano o de albahaca fresca bien picados. Cocer la pasta, escurrirla y servir cada plato con un cazo de salsa.