Pastel chocolate y vainilla “ sin gluten “ (bajo en azúcar)

Name: Pastel chocolate y vainilla “ sin gluten “ (bajo en azúcar)
Yield: 6 - 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 165 gr. mantequilla a temperatura ambiente sin gluten; 150 gr. Sucrafor (si usan azúcar granulada tienen que poner 180 gr.); 1 pizca sal (para realzar el sabor); 220 gr. huevos a temperatura ambiente (en mi caso fueron 3 huevos XL); 35 ml. aceite de girasol; 210 gr. harina de repostería (en mi caro Schär Mix repostería); 2,5 gr. levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten; 18 gr. cacao puro en polvo sin gluten (sin azúcares añadidos); 1 cucharadita esencia de vainilla sin gluten; Mermelada de melocotón para pincelar el pastel (sin azúcares añadidos, sin gluten)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel de mantequilla sin gluten y bajo en azúcar maravilloso. Muy sencillo de hacer, con un resultado estupendo!

Pastel chocolate y vainilla “ sin gluten “ (bajo en azúcar)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel de mantequilla sin gluten y bajo en azúcar maravilloso. Muy sencillo de hacer, con un resultado estupendo!

Guardada

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Ingredientes

25’ elaboración-55’ horneado

6 - 8 raciones

165 gr.mantequilla a temperatura ambiente sin gluten
150 gr.Sucrafor (si usan azúcar granulada tienen que poner 180 gr.)
1 pizcasal (para realzar el sabor)
220 gr.huevos a temperatura ambiente (en mi caso fueron 3 huevos XL)
35 ml.aceite de girasol
210 gr.harina de repostería (en mi caro Schär Mix repostería)
2,5 gr.levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
18 gr.cacao puro en polvo sin gluten (sin azúcares añadidos)
1 cucharaditaesencia de vainilla sin gluten
Mermelada de melocotón para pincelar el pastel (sin azúcares añadidos, sin gluten)

Guardada

Paso a paso

25’ elaboración-55’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Molde a usar: 20 cm. largo por 8 cm. ancho por 7 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado.
Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo
3

El un bol ponemos la mantequilla, sucrafor (o azúcar), una pizca de sal y vamos a mezclar hasta obtener una masa cremosa, añadir los huevos de 1 en 1 (primero ponemos uno y se tiene que mezclar perfectamente con la mantequilla antes de incorporar el siguiente)
4

Añadir el aceite y seguir mezclando, nos quedará una masa muy cremosa. Tamizar la harina con la levadura, mezclar a velocidad media hasta que esté la harina muy bien incorporada.
5

Sacar la masa y separarla en 2 recipientes. Uno de los recipientes deberá tener 70 gr. más de masa que el otro (en este pondremos la esencia de vainilla). Añadir la vainilla y mezclar muy bien. En el otro recipiente ponemos el cacao tamizado y mezclamos muy bien hasta incorporarlo por completo.
6

Ya tenemos las dos masas preparadas. Meter cada masa en manga pastelera. Las dos mangas pasteleras deberán tener la misma anchura de salida de masa, así serán iguales las bolas blancas y las de chocolate.
7

Vamos a poner bolas blancas en zic-zac, cubrir los huecos libres con bolas de chocolate, con un palillo fino mezclar las masas
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Vamos a poner encima de la masa bolas en zic-zac, esta vez pondremos encina de la blanca, una de chocolate (poner masa y volver a colocar encima, tenemos que usar toda la crema de chocolate que tengamos) rellenar los huecos vacíos con masa blanca. Vamos a cubrir las bolas de chocolate con masa blanca (el pastel tiene que terminar con masa de vainilla)
9

Coger un palillo fino y mezclar la masa blanca (superficialmente, no podemos tocar las bolas de chocolate) meter en el horno que estará precalentado a 170 grados durante 55’ comprobar con aguja que sale totalmente seca antes de retirar el pastel del horno
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Pasado el tiempo este es su aspecto.
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Sacar del horno y dejar enfriar 25’ antes de desmoldar (el pastel está muy esponjoso y se puede dañar si lo desmoldan antes)
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Desmoldar, pincelar toda la superficie con mermelada de melocotón
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Poner sobre fuente de presentación
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Estupendo!
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Cortar una ración
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Maravilloso!
17

Muy esponjoso, suave y delicioso!
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El sabor a mantequilla, vainilla y chocolate, es una delicia para el paladar!
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Listo para comer!