Después de lavar y la ahuyama y la zanahoria se cortan en cuadritos y se ponen a cocinar en agua con un poco de sal hasta que estén blandas.

Mientras se cocinan la ahuyama y la zanahoria, en un sartén se sofríen la cebolla, el tomate, el pimentón, el ajo y se le añade un poco de sal.

Previamente debes tostar el maní y se le quita la cáscara, se licúa con un poco de agua dándole la consistencia deseada.

Una vez tengas el maní licuado, la cebolla y los demás ingredientes sofrito, se le añade a la ahuyama (sin cáscara) y la zanahoria que ya están blandas y cortadas en cuadritos. Revisas el sabor, por si se necesita una pizca extra de sal y listo.