Pelar la patata y cocerla en agua hirviendo.

Mientras se baten los huevos se le añade el queso rallado y sal y en una sartén con un poco de aceite se hace una tortilla, cuando esté cuajada se le da la vuelta para cocerla por el otro lado.

En un bol se echa el atún escurrido, el queso crema, la mahonesa yo la he puesto de bote la patata hervida y el perejil (opcional) todo se trabaja hasta formar una crema y se unta sobre la tortilla.

Se enrolla sobre sí misma, ponerla en un plato y se mete en el frigorífico durante unos 10 minutos, a la hora de servirla cortarla en rodajas.

Si no se consume enseguida envolverla en film transparente y reservarla en el frigorífico.