Berenjenas rellenas de carne y verduras
Una forma diferente de comer berenjenas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salpimentar la carne picada con ajo, perejil, sal y pimeinta negra.
Picar las cebollas y pimientos. Partir las berenjenas por la mitad y cortar la carne interior en cuadrados sin cortar la piel, añadirle un chorrito de aceite de oliva por la carne interior y meter en el horno durante 20 min a 180 ºC.
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Mientras tenemos las berenjenas en el horno vamos haciendo las cebollas y verduras picadas.
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Cuando terminen los 20 min de las berenjenas en el horno, las sacamos leq uitamos la carne con cuchara y/o cuchillo. La carne la añadimos al resto de verduras que estamos sofriendo, y el resto de la berenjena lo dejamos apartado para luego rellenarlas.
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Cuando todas las verduras estén doradas añadimos la carne picada (yo la prefiero de carne y cerdo mezclada) y lo vamos haceindo poco a poco. Le añadimos un poco de sal y pimienta negra molida si vemos que le falta sabor. Cuando la carne empiece a estar hecha le añadimos 50 gr de tomate frito, removemos y a continuación añadimos 2 cucharadas de harina y removemos bien. Después de que la harina se haya mezclado añadimos 1/2 vaso de leche.
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A continuación le podemos echar un poco de mozzarella y así con la harina, leche y mozzarella hacemos la función de la bechamel para aglutinar la mezcla de la carne picada con verduras, después de que esté todo bien mezclado y rehogado l oquitamos del fuego y rellenamos las berenjenas. Le añadimos mozzarella por encima al gusto y metemos al horno 10 min a 200 ºC.
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