Albóndigas de merluza en salsa verde

Name: Albóndigas de merluza en salsa verde
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Cebolla; 600 g Merluza fresca o congelada; 2 Dientes ajo; Perejil; Pan rallado; 1 Huevo; 200 ml vino blanco; Sal; Pimienta; Harina para rebozar; 2 Dientes ajo; Perejil; 1 Cebolla; 50 g Harina; 80 g Vino blanco; 450 ml Caldo de pescado; Sal

Magy @thismagy

Madrid, Madrid, España

#rosquillacookpad “A” empezando
una manera original de comer pescado 🥰

Albóndigas de merluza en salsa verde

Magy @thismagy

Madrid, Madrid, España

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Ingredientes

1 h 30 min

4 raciones

Para las albóndigas:
1Cebolla
600 gMerluza fresca o congelada
2 Dientesajo
Perejil
Pan rallado
1Huevo
200 mlvino blanco
Sal
Pimienta
Harina para rebozar
Para la salsa:
2 Dientesajo
Perejil
1Cebolla
50 gHarina
80 gVino blanco
450 mlCaldo de pescado
Sal

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Hervir la merluza, dejarla enfriar y quitarle la piel y las espinas.
2

Cortamos la cebolla muy fina y la sofreímos en la sartén junto con los dientes de ajo y dejamos que se hagan solo ligeramente.
3

Añadimos la merluza desmigada y el perejil. Removemos todo bien.
4

Incorporamos el pan rallado, el huevo, vino blanco la sal y pimienta y removemos al fuego hasta conseguir una masa blanda pero firme, si queda muy blanda le añadimos un poco más de pan rallado.
5

Cuando la masa se haya enfriado, procedemos a hacer las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos.
6

A medida que se vayan haciendo las colocamos en un plato con papel absorbente para que se escurra el aceite sobrante.
7

Para hacer la salsa picamos los dientes de ajo y la cebolla, calentamos aceite en una sartén y lo sofreímos con perejil, con cuidado de que no se quemen.
8

Añadimos la harina y removemos rápidamente.
9

Agregamos el vino blanco, el caldo y la sal, y lo trituraremos en la batidora.
10

Lo volvemos a colocar en la sartén y añadimos ahora las albóndigas, dejaremos que se hagan a fuego lento hasta que la salsa espese, removiendo cuidadosamente para que no se peguen las albóndigas ni se deshagan.
11

Cuando la salsa haya espesado estará listo para disfrutar!