Cogemos un filete y echamos un poco de mostaza, un poco de queso y un poco de jamón.

Ponemos otra loncha de filete de cerdo encima ha modo de libro

Y ahora primero pasamos el librito por la harina, luego el huevo y por último el panco.

Precalentamos el horno ha 220 grados y ponemos en la bandeja de horno cada uno de los libritos y rociamos con aceite de oliva.

Metemos en el horno durante unos 30 minutos y le damos la vuelta ha mitad de tiempo para que se doren por todos lados bien pero eso es cuestión de gusto y a disfrutar acompañado de una ensalada o patatas o lo que más os guste