Bechamel (receta original)
Receta de mi gran libro 'La cuchara de plata' 😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego medio. Retiramos del fuego y añadimos la harina. Removemos hasta obtener una pasta fina.
- 2
Incorporamos la leche poco a poco asegurándonos de que la mezcla resulta homogénea.
- 3
Devolvemos el cazo al fuego y cocemos la salsa a fuego medio - fuerte, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Cuando salga la salsa (textura), bajamos el fuego, la tapamos y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando durante un mínimo de 20 minutos.
- 4
Cuando se adhiera al dorso de la pala, estará lista para servir. Retiramos el cazo del fuego, rectificamos en sal y añadimos la pimienta y la nuez moscada.
- 5
Nota 1: la bechamel no debe saber a harina.
Nota 2: si queda muy espesa, añadimos un poco más de leche.
Nota 3: si queda muy clara, déjela hervir un poco más.
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