Picar la carne en cuadritos al igual que la cebolla y tener dispuesto también los condimentos.

Calentar en la olla con aceite de girasol, se coloca la cebolla a fuego lento, cuando ya está brillosa se le agregan los condimentos. Sofreír por 30 minutos. Casi al final de los 30 minutos agregar el Merkén o ají si prefiere.

Luego de la media hora de sofrito la cebolla agregar la carne picada y sofreír por media hora más dando vuelta de vez en cuando. Pasado los 30 minutos se deja enfriar se coloca en una fuente y se deja el heladera hasta el día siguiente.

Masa: colocar la harina en un bol, agregar el huevo, el vino blanco, la sal y mezclar. Luego agregar la materia grasa caliente derretida. Posteriormente ir agregando el agua hirviendo de a poco, dejar un poco para el final. Se sigue mezclando. Luego con una mano se va terminando de juntar la masa, al final se coloca el resto de agua y se amasa 5 minutos.
Se forman discos de 20 cm aproximadamente de 100 gr c/u

Armar: Relleno, una aceituna, unas cuantas pasas, 1/4 de huevo duro. Cerrar y pincelar con la Dora (1 huevo y 1/2 vaso de leche).
Hornear a 250° o al máximo aprox 12 min. Pinchas con un moldadiente solo uno.