Rollos de Canela

Name: Rollos de Canela
Yield: 15 a 18 unidades
Cuisine: chilenas
Ingredients: 380 grs Harina; 60 grs Azúcar; 15 grs levadura fresca; 100 cc agua; 60 cc leche; 40 grs Mantequilla sin sal; 1 huevo; 90 grs Mantequilla sin sal; 90 grs Azúcar rubia o morena; 10 grs Canela polvo; 100 grs Queso crema; 30 grs Mantequilla sin sal; 40 cc Leche; 140 grs Azúcar flor

Jorge_cooking @Jorge_cooking

Viña del Mar, Valparaíso, Chile

Exquisita preparación de masa dulce fermentada rellena azúcar morena y canela cubierta de un rico y suave frosting de queso crema.

Rollos de Canela

Jorge_cooking @Jorge_cooking

Viña del Mar, Valparaíso, Chile

Exquisita preparación de masa dulce fermentada rellena azúcar morena y canela cubierta de un rico y suave frosting de queso crema.

Guardada

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Ingredientes

15 minutos MEP + 2 hrs fermentación

15 a 18 unidades

masa
380 grsHarina
60 grsAzúcar
15 grslevadura fresca
100 ccagua
60 ccleche
40 grsMantequilla sin sal
1huevo
relleno
90 grsMantequilla sin sal
90 grsAzúcar rubia o morena
10 grsCanela polvo
frosting
100 grsQueso crema
30 grsMantequilla sin sal
40 ccLeche
140 grsAzúcar flor

Guardada

Paso a paso

15 minutos MEP + 2 hrs fermentación

1

Mezclar todos los ingredientes de la masa, mezclar y amasar hasta lograr una masa lisa y brillante.
2

Dejar reposar y fermentar la masa por 1 hr a temperatura ambiente o hasta que doble su tamaño.
3

Desgasificar la masa (aplanar la masa) y estirarla hasta lograr una lámina de 35 x 20 cm
4

Para el relleno, mezclar la mantequilla, el azúcar rubia y canela hasta lograr una consistencia cremosa y que todos los ingredientes estén bien incorporados.
5

Disponer el relleno sobre la masa de forma pareja y por toda la masa.
6

Enrollar la masa y nos preparáramos para cortar
7

Con una regla dividir en 12 porciones iguales y con un cuchillo marcarlas y cortar idealmente una seda dental (tips) o hilo de coser.
8

Disponer de forma ordenada en una bandeja los rollos dejando unos 5 cm entre cada uno para dejarlos fermentar 1 hora a temperatura ambiente o que doblen su tamaño.
9

Hornear a 180 grados por 15 minutos
10

Frosting
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla suave y cremosa
11

Bañar los rollos con la mezcla anterior
12

Servir