Mar y montaña gamba y salchicha con seta camasec y yema escaldada

Name: Mar y montaña gamba y salchicha con seta camasec y yema escaldada
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Gambas peladas medianas; 3 salchichas ternera; 1 Cebolla; Picada ajo y perejil; Camasec (seta al gusto); 1 chorrito vino blanco; 2 yemas huevo; 2 claras huevo; Sal; Aceite de perejil (opcional)

Jordi Yeti @Jordiyeti72

Mar y montaña gamba y salchicha con seta camasec y yema escaldada

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Ingredientes

45 min

2 raciones

Gambas peladas medianas
3salchichas ternera
1Cebolla
Picada ajo y perejil
Camasec (seta al gusto)
1 chorritovino blanco
2yemas huevo
2claras huevo
Sal
Aceite de perejil (opcional)

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Ponemos aceite en una paella a calentar suave con aceite y perejil i una cebolla troceadada pequeña
2

Cuanto esté bien pochado añadimos la salchicha a taquitos
3

Cocinamos unos minutos y añadimos las setas
4

Dejamos pochar bien y añadimos un poco de vino blanco y las gambas troceadas...reservamos un par para emplatar
5

Salteamos añadiendos las claras de huevo y mezclamos todo
6

Por otro lado llevamos un cazo con agua a hervir, aflojamos fuego al mínimo y añadimos las yemas unos segundos sin que nos queden hechas y las reservamos
7

Emplatamos con un aro y compactamos el revuelto colocando la yema de huevo encima...
8

...presentamos con una gamba encima y con aceite de perejil. Enjoy!