Sopa de tortilla a la Sonorense

Name: Sopa de tortilla a la Sonorense
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 kilogramo tortilla de días anteriores; 1/2 kilogramo jitomate saladet maduro; 1 manojo epazote; 2 dientes ajo grandes; 2 1/2 cucharaditas sal o cosnosme de pollo; 1/2 pza cebolla chica; 1 pza chile ancho sin semillas; 2 pzas chiles pasilla sin semillas; 1 pza chile chipotle para darle el toque Sonorense; 1 pza otro chile pasilla que utilizaremos para la guarnición(en rodajas) que freiremos; 1.5 lts caldo de pollo; 200 gr queso panela en cubitos; 100 gr chicharrones; cantidad necesaria chiles pasilla que freímos en rodajas; 2 pzas aguacate en gajos; al gusto crema

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Prepara una de las Sopas más tradicionales y sabrosas de México con un toque Sonorense

Sopa de tortilla a la Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Prepara una de las Sopas más tradicionales y sabrosas de México con un toque Sonorense

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

45 min

4 raciones

1/2 kilogramotortilla de días anteriores
1/2 kilogramojitomate saladet maduro
1 manojoepazote
2 dientesajo grandes
2 1/2 cucharaditassal o cosnosme de pollo
1/2 pzacebolla chica
1 pzachile ancho sin semillas
2 pzaschiles pasilla sin semillas
1 pzachile chipotle para darle el toque Sonorense
1 pzaotro chile pasilla que utilizaremos para la guarnición(en rodajas) que freiremos
1.5 ltscaldo de pollo
Para decorar
200 grqueso panela en cubitos
100 grchicharrones
cantidad necesariachiles pasilla que freímos en rodajas
2 pzasaguacate en gajos
al gustocrema

Guardada

Paso a paso

45 min

1

En agua Suficiente hirviendo hidratamos los chiles por un par de minutos y los dejamos hidratando a fuego medio, apagamos y reservamos.
2

Cortamos las tortillas en tiras delgadas para freírlas en una cazuela con aceite, una vez doradas las sacamos y las escurrimos y las ponemos en papel para que absorban el exceso de aceite.
3

Cortamos en rodajas el chile pasilla.
4

Freímos en el mismo aceite que utilizamos para freír las tortillas, las rodajas del chile pasilla. una pasadita para que no se quemen.
5

En un vaso de licuadora vertemos el los jitomates en gajos, la cebolla, los ajos y una taza del agua en donde hidratamos los chiles, licuamos bien hasta hacer un caudillo.
6

Preparamos el caldo de pollo.

Caldo de pollo para base de tus platillos Sonorenses
7

En una cacerola con aceite, vaciamos colando la salsa de la licuadora, añadimos un poco de agua en la licuadora para no desperdicia nada de la pasta de tomate, agregamos el 1.5 litris del consomé de pollo y lo dejamos cocinar a fuego medio por 10a 12 minutos. agregamos el caldo de pollo y el epazote, mezclamos y dejamos fusionar o integrase todos los sabores por 20-25 minutos a fuego medio alto a alto.
8
9

En un plato hondo servimos las tiras de tortillas y el caldo, lo decoramos con haros de chile frito cubos de panela o queso fresco, chicharrón, aguacate y crema y agregamos el caldo.
10

Buen provecho.😋