La vamos a poner a cocer con dos tazas de agua, sal y un trocito de cebolla. Aproximadamente se tarda 10 minutos, está lista cuando ya no tiene agua y está esponjadita y con un circulito blanco alrededor.

Por otro lado, ponemos a cocer al vapor el brócoli y los ejotes. Una vez cocidos los cortamos finitamente.

Mezclamos los huevos con sal, sal de ajo, hierbas pesto y el cebollín picadito. Quiero que sepan que estoy muy orgullosa porque el cebollín que use lo corté de mi plantita de cebollín. Les dejo foto.

En un bowl juntamos el brócoli, los ejotes, la quinoa y los huevos batidos. Pasamos a un sartén grande con un chorrito de aceite y lo movemos para que se cocine parejo. Una vez que deja de estar húmedo, está listo.