En la olla express coloca la carne, cúbrela con agua, agrega sal, ajo y cebolla, tapa la olla, coloca la válvula, lleva al fuego y esperaremos a que suene la olla, preparemos el adobo, desvena los chiles y enjuágalos, lleva un sartén al fuego espera a que se caliente, agrega un chorrito de aceite, frié un poco los chiles, incorpora el ajo, la cebolla y un poco de agua, para que se ablanden

Pica cebolla en rodajas, agregale sal y jugo de limón e incorpora todos los ingredientes y reserva, revisa que los chiles ya estén blanditos y retira del fuego

Vacía los chiles y el resto de los ingredientes a la licuadora y licúa, si vas a licuar inmediatamente de que los retiraste del fuego, te sugiero quitar la tapa de en medio de la tapa de la licuadora y colocar un trapo húmedo, esto evitará que explote tu tapa y se ensucie toda tu cocina, ya que tendrá un espacio por dónde salir el vapor, ahora sí licúa, lleva una olla al fuego cuando esté caliente agrega un chorrito de aceite y espera a que se caliente para poder freír el adobo

Después de que sonó la olla express cuenta 1 hora de cocimento, espera unos 10 minutos a que se enfríe la olla, retíra la válvula y abre la olla, toma un poco del caldo de la carne y enjuaga la licuadora, agrega el caldito enchilado al adobo que previamente freíste, incorpora la carne al adobo, tapa y deja cocinar

Una vez que ha cambiado de color, rectifica la sal y si todo está en su punto, sirve en plato hondo y adorna con la cebolla y una cucharadita del caldito de limón de la misma, buen provecho

Te comparto el video de la receta: https://youtu.be/jpL2SlmDzYI, nos gustaría saber si conocías esta receta, si haz probado la cola de res, escríbenos a: yaestalacomidacf.gmail.com, gracias por cocinar con nosotros