En una sartén a fuego bajo saltear en un poquito de aceite la cebolla picada con un toque de sal; cuando blanquee agregar la zanahoria rallada fina y cuando se pone tierna agregar los dientes de ajo rallados o picados muy pequeños.

Colar las lentejas sin pasarlas por agua fría. Aún calientes procesarlas (o mixearlas o pisarlas con pisapuré) hasta que queden parejas (si quedan algunas enteras también queda rico). En un bowl comenzar a condimentar con sal, pimienta, comino y perejil.

Sumar el salteado, el o los huevos, la mostaza y el ketchup (cucharadas bien colmadas para darle buen sabor) junto con el queso y el pan rallado (o avena) y mezclar. Separar en porciones de 150-175 gr. (Rinden 6/7 medallones aproximadamente)

Con la ayuda de un aro (de unos 10/12 cm) y un folio, armar poniendo la mitad de una porción, aplastándola con los dedos y ponerle una porción de queso; luego poner el resto de la porción de lentejas, cerrar el folio y aplaste con un pisapapas para compactar.

También se pueden hacer a mano.

Poner una hora en la heladera para que conserven bien la forma; se pueden pasar por un poco de harina para que se doren más parejo. Cocinar en plancha con un poco de rocío vegetal o aceite, con fuego medio a mínimo; solo tienen que calentar, grillar y derretirse el queso, ya que todo está cocido. Acompañar con una rica ensalada! BUEN PROVECHO!