Panellets de calabaza y almendra
Más bien, panellets de aprovechamiento!
Por un lado tenía que acabar ya con la calabaza asada que ha dado mucho de sí!
Por otro, estaba convencida de que tenía piñones para decorar los panellets de la manera clásica pero resulta que no, así que he arreplegado la almendra laminada y crocanti que tenía por casa, higos secos y coco rallado que tenía abiertos y he hecho lo que he podido pero oye, ni tan mal, están súper buenos!!
Y por último he terminado con la crema de castañas y dátiles que hice hace poco!
Panellets de calabaza y almendra
Más bien, panellets de aprovechamiento!
Por un lado tenía que acabar ya con la calabaza asada que ha dado mucho de sí!
Por otro, estaba convencida de que tenía piñones para decorar los panellets de la manera clásica pero resulta que no, así que he arreplegado la almendra laminada y crocanti que tenía por casa, higos secos y coco rallado que tenía abiertos y he hecho lo que he podido pero oye, ni tan mal, están súper buenos!!
Y por último he terminado con la crema de castañas y dátiles que hice hace poco!
Paso a paso
- 1
En un bol añadimos la calabaza, la pasta de dátiles y castaña (dátiles y castañas asadas triturado con agua), la yema de huevo, la cucharada de azúcar y la harina y vamos integrando hasta formar una masa moldeable
- 2
Dividimos la masa en tres boles distintos para poner a cada uno los ingredientes de los tres tipos de panellets.
- 3
En un bol añadimos dos cucharadas de coco rallado y la piel de la lima rallada. Mezclamos bien y reservamos
- 4
Para los panellets de chocolate, derretimos las dos onzas de chocolate 30 segundos en el micro con una cucharadita de aceite de coco (opcional) y añadimos el chocolate derretido al segundo bol con masa de panellet. Integramos bien.
- 5
Empezamos a dar forma a la masa de cada bol.
Para los clásicos: batimos la clara del huevo, mojamos cada bolita de masa en la clara y rebozamos con la almendra laminada o crocanti apretando bien para que se pegue el fruto seco a la masa. Vamos colocando las bolitas encima de una bandeja de horno con papel vegetal. Haríamos lo mismo con piñones, apretándolos a la masa para que se peguen
- 6
Para los de chocolate lo mismo, le damos la forma deseada y rebozamos con clara de huevo y almendra laminada o crocanti.
Cuando se me ha acabado la almendra he puesto a tres panellets de chocolate trocitos de higos secos por encima. Los colocamos en la bandeja con papel vegetal. - 7
Por último los de coco: rebozamos directamente en coco rallado y colocamos en la bandeja de horno con el resto.
- 8
Horno 180° 20 minutos o hasta que estén dorados.
Son un vicio!
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