Valdiviano con mi toque
#ElijoCocinar Esta es una sopa tradicional del sur de mi país, zona fría y lluviosa en invierno. Se hace con los restos de asado, es parecido al ajiaco pero lleva cebolla y las papas cortadas en cubitos aunque el corte de las papas es a gusto en realidad. Los aliños vienen de mi cosecha. Básicamente se hace solo con sal y pimienta o merkén. Y alguna hojita de apio por ahí. Olvidé echarle laurel a esta sopa pero va en los ingredientes.
Valdiviano con mi toque
#ElijoCocinar Esta es una sopa tradicional del sur de mi país, zona fría y lluviosa en invierno. Se hace con los restos de asado, es parecido al ajiaco pero lleva cebolla y las papas cortadas en cubitos aunque el corte de las papas es a gusto en realidad. Los aliños vienen de mi cosecha. Básicamente se hace solo con sal y pimienta o merkén. Y alguna hojita de apio por ahí. Olvidé echarle laurel a esta sopa pero va en los ingredientes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Antes que nada cortar la carne de asado finamente y si quedó longaniza también. Debe primar la carne. Reservar.
- 2
Picar las cebollas en juliana corta, poner a freír en un poco de aceite. Picar los dientes de ajo en rebanadas.
- 3
Cuando comienza a transparentar la cebolla agrega los ajos. Mezclar. Agregar el sobre de amarillín. Agregar la carne reservada y mezclar.
- 4
Agregar las papas picadas en cubitos y el apio deshidratado molerlo entre las manos y agregar. Le dará un toque mágico de sabor al caldo.
- 5
Agregar los aliños, el tomillo, el coriandro y el comino.
- 6
También agregar la paprika la pimienta y los 2 litros y medio de agua fría.
- 7
Moler en un mortero los cubos de caldo y agregarlos a la sopa.
- 8
Mezclar bien. Aparte picar los tallos de un manojo de cilantro muy finito.
- 9
Agregarlos a la sopa mezclar bien, agregar un poco de sal de ser necesario y tapar. Cocinar unos 20 minutos a media hora o hasta que las papitas estén cocidas.
- 10
Una vez cocido probar sazón y servir caliente con un poco de cilantro fresco picado encima y un poco de Merkén si es tu gusto. Buen provecho.
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