Haremos un revuelto con los 6 huevos ligeramente batidos con sal, sal de ajo y una pizca de nata. Lo hacemos con una cucharada de mantequilla, tiene que quedar jugoso, se pasa a un plato y se deja enfriar.

En la misma sartén rehogamos las espinacas con otra cucharada de mantequilla, sal, sal de ajo y otro poco de nata. Lo dejamos en un colador para que suelte líquido y se deja enfriar.

Preparamos el molde, mejor si es desmontable, forramos la base con papel de horno y lo pintamos todo con mantequilla derretida. Acoplamos la masa de hojaldre forrando base y paredes. Echamos pan rallado en la base –esto evitará que el relleno humedezca la masa- Ahora podemos encender el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo.

Y empezamos con el relleno: en la base la mitad del revuelto de huevos, sigue la mitad del revuelto de espinacas –procurando que queden escurridas- a esto le sigue una capa de jamón cocido, otra de queso en lonchas y otra de pimientos. Y seguimos a la inversa: queso, jamón cocido, espinacas y revuelto. Bueno ese era el orden que ella siguió pero a mí me faltaron espinacas y tuve que modificarlo.

Tapamos con la otra plancha de hojaldre y como sobrará masa, hacemos un enrejado o el adorno que nos guste. Se pincha la tapa en varios sitios para que la masa no se abulte y lo pintamos con huevo batido. Lo llevamos al horno donde estará unos 30 minutos o hasta verlo dorado.

Esperaremos a que se enfríe para desmoldarlo y cortarlo