Comenzamos por preparar el guacamole; en un bol, disponemos el aguacate sin la piel ni la semilla y chafamos con un tenedor, cortamos en brunoise la cebolleta, el tomate y el perejil (si le queremos añadir), y lo incorporamos junto al aguacate.
Sazonamos y añadimos unas gotas de Tabasco al gusto, el zumo de limón, el aceite de oliva unas gotas y otras pocas gotas de aceite de las anchoas. Mezclamos.

En un plato de presentación, ponemos el pan crujiente de nuestra preferencia, sobre él, una capa del guacamole, seguido de una anchoa y coronamos con trocitos de la piparra.