Shari (Arroz blanco para sushi)

Name: Shari (Arroz blanco para sushi)
Yield: Para 600 g de arroz de sushi (3 makis)
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g arroz; 300 ml agua; 50 ml vinagre de arroz (o de manzana); 1 cucharadas azúcar; 1/2 cucharilla sal

komekome_kitchen @cocina1977

Navarra

Viviendo en España, a veces no es fácil conseguir el arroz de la variedad japónica, conocido aquí como arroz de sushi, por lo que con frecuencia he utilizado arroz redondo de España. Al hacerlo, me he dado cuenta de que, para preparar el arroz de aquí a la manera japonesa, hace falta cambiar algunos pasos del proceso original.
Con esta receta quiero compartir mi experiencia para que podáis preparar el arroz blanco que se emplea en la elaboración de diversos platos de nuestro país. He incluido indicaciones para que podáis emplear el tipo de arroz de vuestra elección, sea este el redondo de toda la vida o el de sushi.

Shari (Arroz blanco para sushi)

komekome_kitchen @cocina1977

Guardada

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Ingredientes

30 min

Para 600 g de arroz de sushi (3 makis)

300 garroz
300 mlagua
50 mlvinagre de arroz (o de manzana)
1 cucharadasazúcar
1/2 cucharillasal

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Poner el arroz en un bol y lavarlo con agua fría, desechar el agua y repetir 3 o 4 veces, hasta que el agua salga clara. Escurrir el agua con ayuda de un colador.
2

Poner el arroz lavado en una cazuela, añadir 300 ml de agua fría y tapar la cazuela.
3

Entonces, poner a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, después, bajar el fuego a mínimo y cocer el arroz durante 15 minutos. Aunque te pueda la intriga, se intentará no abrir la tapa para así no romper con las temperaturas y tiempos de cocción.
4

Apagar el fuego, sin abrir la tapa dejar reposar unos 5 minutos.
5

Sácalo a una bandeja, añade el sushizu (mezcla de vinagre, azúcar, sal) y el sésamo, remove con cuidado para que se empase sin que se rompan los granos y déjalo enfriar.