Clara de huevo vegano :

En una taza de medida mezcla la leche vegetal con la harina de arroz e incorpora bien hasta que no queden grumos. Reserva.

Yema de huevo vegano :

En un procesador a inmersión, agrega el puré deshidratado junto con el agua hirviendo, la margarina, levadura nutricional, aceite y las semillas. Procesa hasta que se vuelva un puré cremoso suave y liso, agrega el colorante y procesa bien. Pasa por un colador para eliminar grumos de las semillas de calabaza. Finalmente agrega la fécula de papa y tus huevos ya están listos para montar.

Agrega aceite en un sartén y espárcelo bien, calienta a fuego medio. Una vez caliente agrega clara vegana con un cucharón lentamente formando un huevo a la vez. Luego con una cuchara vierte las yemas que tomarán forma redonda sin deformarse debido a sus consistencia cremosa. Si es posible tapa el sartén para que se cocinen más uniformemente. Cuando los bordes burbujeen y estén dorados, significa que están listos.