24 horas antes ponemos el morro a desalar.
En el momento de la elaboración ponemos el morro a cocer, con agua hasta cubrir, más o menos dos horas, depende de si nos gusta más duro o más blando.

En una sartén, pochamos la media cebolla, el tomate, el pimiento y los dos dientes de ajo.
Añadimos una cucharada de tomate frito.

Una vez pochado, añadimos el caldo de carne

Incorporamos el pimentón y revolvemos.

Acto seguido añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Sumamos las guindillas.

Según deseo de espesor añadimos harina y revolvemos bien para que no queden grumos.

Trituramos todo.

Incorporamos el morro ya cocido y cortado a la salsa y dejamos hacer a fuego bajo durante 15 minutos.

A comer!