Galletas de mantequilla navideñas
Parece mentira que no tenía en mi recetario la versión navideña de mis galletas decoradas! Me hizo muy feliz compartir esta receta y mi tiempo con la comunidad de Cookpad en nuestro taller de Zoom de ayer. Espero se animen a hacerlas porque es una receta que me acompaña hace muchos años y a la que le tengo, si se puede decir esto de una receta, muchísimo cariño!
Galletas de mantequilla navideñas
Parece mentira que no tenía en mi recetario la versión navideña de mis galletas decoradas! Me hizo muy feliz compartir esta receta y mi tiempo con la comunidad de Cookpad en nuestro taller de Zoom de ayer. Espero se animen a hacerlas porque es una receta que me acompaña hace muchos años y a la que le tengo, si se puede decir esto de una receta, muchísimo cariño!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cernir el azúcar por un lado y la harina con la leche en polvo por otro.
- 2
Cremar la mantequilla con la esencia, con el azúcar. Agregar el huevo y batir hasta integrar.
- 3
Luego con los dedos y sin amasar incorporar la harina hasta hacer una masa.
- 4
Estirar la masa con ayuda de papel parafinado y cortar con la forma deseada. Hornear en horno moderado hasta que estén un poco doradas por debajo y si nos gusta podemos dejar que se doren apenitas los bordes.
- 5
Algunos tips para que nuestras galletas queden lisas:
No amasar. Esto activa el gluten y hace que las galletas no nos salgan lisitas.
Esta masa no hace falta enfriarla. Es más, mejor usarla rápido también para que no se active el gluten. - 6
Para el glaseado: Cernir el azúcar para evitar grumos.
- 7
Batir las claras a punto nieve con batidora eléctrica, o sea que hasta que al dar vuelta el bowl las claras no caigan. Luego ir agregando de a poco el azúcar hasta lograr que no quede brilloso y quede firme. Para probar la consistencia, al levantar la mezcla con el batidor debe formarse un pico firme y que la punta se doble a penitas.
- 8
Esta es la receta básica del glaseado real. Este punto firme nos sirve para escribir y hacer detalles.
- 9
Para cubrir las superficies lo usamos más líquido y para eso agregamos agua de a poquito hasta que cuando hagamos una línea con el glaseado sobre este mismo, la línea se borre al agitarlo suavemente o al hacer un surco este tarda 10 segundos en unirse. Para hacer líneas lo usamos un poco más firme.
- 10
Para hacer líneas rectas comenzar apoyando la boquilla y luego hacer el trazo “en el aire” para lograr que queden prolijas. Practicar en hojas los diseños que queremos hacer antes de hacerlo en las galletas.
- 11
Tenemos dos opciones para decorar: o delinear con glaseado firme y luego rellenar con glaseado más fluido. O directamente utilizar el glaseado fluido para delinear y rellenar. Esta el la opción que más utilizo últimamente porque me ahorra basante tiempo. En ambos casos antes de que se seque por completo debes distribuir el glaseado fluido bien con un palillo para que quede bien parejo.
- 12
Si quieres hacer diseños donde se fundan los glaseados y quede como un estampado puedes hacer líneas o puntos con el glaseado fluido aún líquido (como en el bastón de caramelo). Si quieres que tu siguiente diseño quede por encima como con relieve, debes esperar a que se seque un poco antes de hacer el próximo diseño o también puedes utilizar una consistencia de glaseado más firme.
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Dejar secar unas 8 horas porque parece a veces que seco y si el glaseado se marca con algo ya no se puede quitar. Luego ya puedes guardarlas en bolsitas bien cerradas para que se conserven mejor.
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