En primer lugar pelamos el mango y el aguacate. Trituramos el mango, aguacate, el aceite y el zumo de 1/2 naranja hasta obtener una mezcla bien triturada.

Mezclamos los huevos junto con el azúcar o edulcorante (yo puse 45gr de azúcar + 15 gr de edulcorante, puede ser todo azúcar o todo edulcorante, más o menos dulce... ahí ya es según gustos. A mí me ha quedado justo de dulzor). Incorporamos la pasta que hemos triturado anteriormente y vamos añadiendo la harina, levadura y el sobre de gaseosa tamizado todo. Añadimos por último la ralladura de naranja. (Dejo foto de la gaseosa por si no sabéis cual es)

Una vez todo mezclado trituramos si queremos con la turmix más la mezcla y vertemos en un molde y al horno unos 45-50 minutos a 170-180° con aire arriba y abajo, hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. Y ya lo tenemos listo 😋