Η καλύτερη μηλόπιτα του σύμπαντος (τάρτα μήλο)

Name: Η καλύτερη μηλόπιτα του σύμπαντος (τάρτα μήλο)
Yield: ~10 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5 μεγάλα μήλα; 2 κ.σ. (20-25 γρ.) βούτυρο; 1/2 φλ. ζάχαρη καστανή; 1/2 φλ. ζάχαρη άσπρη; 2 κ.σ. χυμός λεμονιού; Ξύσμα λεμονιού; 1 κ.σ. κανέλα; 2 γαρύφαλλα; 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο; 1/3 κ.γ. τζίντζερ; 1 πρέζα αλάτι; 1 1/2 κ.σ. κορν φλάουρ; 2 κ.σ. νερό; 2 1/2 φλ. (300 γρ.) αλεύρι; 3 1/2 κ.σ. (45 γρ.) ζάχαρη; 1 πρέζα αλάτι; 225 γρ. βούτυρο κρύο; 1 κ.σ. ξύδι; 4 κ.σ. νερό κρύο; 1 αυγό; 1 κ.σ. νερό; Λίγη κρυσταλλική ζάχαρη

Hermes Zervakis @kokkinoskoufitsos

Έκανα έναν συνδυασμό από συνταγές που βρήκα ονλάιν, και άλλαξα λίγα πράγματα... Όταν περισσεύουν μήλα νομίζω μια πίτα είναι η τέλεια λύση για να φαγωθούν πριν χαλάσουν!

Δες περισσότερα

Η καλύτερη μηλόπιτα του σύμπαντος (τάρτα μήλο)

Hermes Zervakis @kokkinoskoufitsos

Υλικά

45' ψήσιμο

~10 κομμάτια

Γέμιση
5 μεγάλαμήλα
2 κ.σ. (20-25 γρ.)βούτυρο
1/2 φλ.ζάχαρη καστανή
1/2 φλ.ζάχαρη άσπρη
2 κ.σ.χυμός λεμονιού
Ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ.κανέλα
2γαρύφαλλα
1/2 κ.γ.μοσχοκάρυδο
1/3 κ.γ.τζίντζερ
1 πρέζααλάτι
1 1/2 κ.σ.κορν φλάουρ
2 κ.σ.νερό
Τάρτα
2 1/2 φλ. (300 γρ.)αλεύρι
3 1/2 κ.σ. (45 γρ.)ζάχαρη
1 πρέζααλάτι
225 γρ.βούτυρο κρύο
1 κ.σ.ξύδι
4 κ.σ.νερό κρύο
Για το γυάλισμα
1αυγό
1 κ.σ.νερό
Λίγηκρυσταλλική ζάχαρη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45' ψήσιμο

1

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κυβάκια και τα αναμειγνύουμε με το χυμό λεμονιού και τις ζάχαρες σε ένα μεγάλο μπολ.
2

Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν τα μήλα να μαλακώνουν λίγο. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, και το ξύσμα λεμονιού.
3

Σε ένα ποτηράκι αναμειγνύουμε το κορν φλάουρ με το νερό, και το προσθέτουμε στα μήλα. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στη φωτιά για 4-5 λεπτά ακόμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει όταν έχουν μαλακώσει λίγο ακόμα τα μήλα.
4

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι.
5

Προσθέτουμε σε κομματάκια το βούτυρο και τα χτυπάμε έως ότου σχηματιστούν μικρά μπαλάκια σε μέγεθος μπιζελιού.
6

Προσθέτουμε το νερό και το ξύδι και χτυπάμε λίγο ακόμα ώστε να ομογενοποιηθεί, και θα γίνει αρκετά γρήγορα μια κολλώδης αλλά αρκετά σταθερή ζύμη.
7

Πιέζουμε λίγο τη ζύμη να γίνει ένας δίσκος και την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη.
8

Έπειτα αφού αφήσουμε τουλάχιστον 5 λεπτά εκτός ψυγείου τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο τμήματα, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Αυτό θα γίνει η βάση της μηλόπιτας.
Καλό είναι να βάλουμε τον φούρνο εκείνη την ώρα να προθερμαίνεται στον αέρα στους 180C.
9

Βουτυρώνουμε ένα ταψί (περίπου 25-30 εκ) και σχηματίζουμε (ιδανικά με πλάστη) έναν λεπτό δίσκο με τη ζύμη. Τον ξετυλίγουμε πάνω από το ταψί και πιέζουμε ελαφρά τη ζύμη φροντίζοντας να υπάρχει αρκετή στα τοιχώματα του ταψιού.
10

Προσθέτουμε την κρύα γέμιση μέσα στο ταψί, απλώνοντας τα μήλα να πάνε παντού ομοιόμορφα. Επειδή εγώ είχα πολύ ζουμερή γέμιση την έβαλα πρώτα σε ένα σουρωτήρι και κράτησα το σαν σιρόπι υγρό που περίσσεψε. (το χρησιμοποίησα μετά).
11

Πλάθουμε με την υπόλοιπη ζύμη έναν ακόμα δίσκο τον οποίο κόβουμε σε λωρίδες (ή όπως θέλουμε να διακοσμήσουμε την πίτα μας, εμένα μου περίσσεψε λίγη ζύμη και έκανα και 2 λουλουδάκια!)
Τοποθετούμε τις λωρίδες πάνω από τα μήλα.
12

Στο τέλος, προαιρετικά, για να γυαλίζει η μηλόπιτα, χτυπάμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε τη ζύμη. Πασπαλίζουμε και λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για να πετύχουμε το εφέ που είχα εγώ.
13

Ψήνουμε για 45 λεπτά, και σερβίρουμε (αφού κρυώσει λίγο για να μην διαλυθεί, τουλάχιστον μισή ώρα θα έλεγα) κατά προτίμηση με παγωτό (προτείνω βανίλια, κλασική αξία)! Εδώ να προσθέσω ότι το σιρόπι που μου περίσσεψε το ζέστανα και το έριξα από πάνω από το παγωτό... Και μπορώ να πω ότι ήταν πολύ καλή ιδέα!