Galletas saludables de calabaza y especias navideñas

Name: Galletas saludables de calabaza y especias navideñas
Yield: 16 galletas
Cuisine: españolas
Ingredients: 140 gr calabaza pesada ya en puré; 90 gr harina: yo puse 60 de espelta integral y 30 normal; 30 gr almendra molida desengrasada (si es normal, 50 gr); 25 gr eritritol o azúcar; 5 gr levadura; 1 cucharadita rasa de especias navideñas speculoos (o mezcla de canela, nuez moscada, clavo y jengibre); Toppings: frutos secos, chocolate y sésamo; Toque final de brillo: 1, 5 cucharaditas de mermelada de melocotón + 1 cucharadita de agua

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Quedan deliciosas y son muy fáciles! Muy ligeras porque no llevan aceite ni mantequilla. También le pongo eritritol como sustituto del azúcar, pero se puede usar azúcar, pues es poca cantidad.
Las decoré con chocolate, sésamo y frutos secos, también están buenas sin nada.

Galletas saludables de calabaza y especias navideñas

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

40 min + reposo

16 galletas

140 grcalabaza pesada ya en puré
90 grharina: yo puse 60 de espelta integral y 30 normal
30 gralmendra molida desengrasada (si es normal, 50 gr)
25 greritritol o azúcar
5 grlevadura
1 cucharaditarasa de especias navideñas speculoos (o mezcla de canela, nuez moscada, clavo y jengibre)
Toppings: frutos secos, chocolate y sésamo
Toquefinal de brillo: 1, 5 cucharaditas de mermelada de melocotón + 1 cucharadita de agua

Guardada

Paso a paso

40 min + reposo

1

Cocinar la calabaza en el microondas unos 6 minutos, hasta que se pueda hacer puré con un tenedor. Añadir el resto de ingredientes, formar una masa con las manos y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
2

Formar 16 bolitas, chafar y decorar con los frutos secos u otros toppings que prefieras
3

Meter al horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos (yo puse 10 con ventilador y los últimos 5 con calor abajo).
Calentar 20 segundos la mermelada con el agua en el microondas y pincelar con esta mezcla las galletas en caliente recién sacadas del horno.