Rebanar los chiles limpios y desinfectados en rajas o ruedas.

Picar en cubos tipo bocado las zanahorias, papas y coliflor.

Freír las cabezas de ajo, retirar y apartar. Agregar las zanahorias, enseguida las papas y la coliflor por último la cebolla en tiras y las cambray.

Dejar sofreír hasta que las verduras estén blanditas, son dejar de mover.

En otra cazuela freímos los chiles jalapeños en un poco de aceite de oliva, hasta que cambien de color.

Una vez todo sofrito lo pasamos todo junto a una olla más honda y agréganos una taza de vinagre y una de agua alternos hasta cubrir las verduras y chiles, luego añadir las especias, los ajos que apartamos y la sal al gusto.

Dejar hervir hasta que todos los sabores se combinen.

Esterilizar los frascos reciclados y envasar una vez fríos los chiles de preferencia dejarlos toda una noche para que los sabores se acentuen, se conserva muy bien en el refrigerador.
Tip: coloca la fecha de elaboración.