En un bol batir la manteca pomada con el azúcar hasta integrar, luego ir agregando los huevos de a uno y batiendo cada vez. Integrar la miel.

Teniendo esta mezcla le vamos a agregar la manzana, puede estar rallada o en cubos. Es mejor si es jugosa así se le puede agregar el jugo para más sabor. Agregar la vainilla.

Agregar la avena en copos, integrar con una espátula y luego la harina (puede faltar más o menos dependiendo de la mezcla) hasta formar una masa no del todo lisa si no más bien pegajosa

Darles la forma en una placa enmantecada y llevarlas a congelar aproximadamente 30 min o más

Mientras tanto y de manera opcional podemos cortar una manzana en pequeños cubos y agregarle jugo de un limón y miel. Esto se puede usar para agregarle a las cookies luego de hornearlas.

10 minutos antes de el tiempo en el freezer o heladera, prender el horno a 180° para precalentarlo, luego lo bajaremos a 120°

Una vez pasada la media hora llevar al horno las cookies por 10 minutos o hasta que se vean doradas por los bordes.

Para terminar de darles más sabor le podemos agregar las manzanas en cubos, miel, o simplemente disfrutarlas así.