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Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗
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Una foto de Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗

Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗

Cris Cris
Cris Cris @criscris
Catalunya

Sí utilizamos un pollo de payés saldrá mucho más bueno, tienen más sabor.
También le da muy buen sabor añadir dos cucharadas de grasa de pato al aceite de oliva. Yo suelo guardar la que viene en las latas de confit en un tarro en la nevera. Dura mucho.
Si las ciruelas tienen hueso mejor pues se deshacen menos.
Este asado conviene hacerlo de víspera. Se puede hacer con pollo troceado en lugar de los muslos 👐

Sí utilizamos un pollo de payés saldrá mucho más bueno, tienen más sabor.
También le da muy buen sabor añadir dos cucharadas de grasa de pato al aceite de oliva. Yo suelo guardar la que viene en las latas de confit en un tarro en la nevera. Dura mucho.
Si las ciruelas tienen hueso mejor pues se deshacen menos.
Este asado conviene hacerlo de víspera. Se puede hacer con pollo troceado en lugar de los muslos 👐

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Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗

Cris Cris
Cris Cris @criscris
Catalunya

Sí utilizamos un pollo de payés saldrá mucho más bueno, tienen más sabor.
También le da muy buen sabor añadir dos cucharadas de grasa de pato al aceite de oliva. Yo suelo guardar la que viene en las latas de confit en un tarro en la nevera. Dura mucho.
Si las ciruelas tienen hueso mejor pues se deshacen menos.
Este asado conviene hacerlo de víspera. Se puede hacer con pollo troceado en lugar de los muslos 👐

Sí utilizamos un pollo de payés saldrá mucho más bueno, tienen más sabor.
También le da muy buen sabor añadir dos cucharadas de grasa de pato al aceite de oliva. Yo suelo guardar la que viene en las latas de confit en un tarro en la nevera. Dura mucho.
Si las ciruelas tienen hueso mejor pues se deshacen menos.
Este asado conviene hacerlo de víspera. Se puede hacer con pollo troceado en lugar de los muslos 👐

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Ingredientes

1:30 horas
2/4 raciones
  • 4/6muslos de pollo 🐓🍗
  • 1cebolla grande o 2 medianas 🧅
  • 4 dientesajo 🧄
  • 1/2 vasobrandy 🍷
  • 1/4 vasoJerez 🍷
  • 1/4 vasovermut rojo 🥃
  • 2 hojaslaurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva 🫒
  • 1 ramacanela
  • 10orejones
  • 10ciruelas pasas con hueso
  • Uvas pasas
  • Piñones
  • Grasa de pato (opcional)
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Paso a paso

1:30 horas
  1. 1

    Lavamos y salpimentamos el pollo.

    Foto del paso 1 de la receta: Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗
  2. 2

    Lo doramos por todos lados en una cazuela con aceite y opcionalmente un par de cucharadas de grasa de pato. Reservamos.

    Foto del paso 2 de la receta: Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗
    Foto del paso 2 de la receta: Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗
    Foto del paso 2 de la receta: Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗
  3. 3

    En la misma cazuela y el mismo aceite freímos los ajos y pochamos la cebolla cortada en trozos a fuego medio. También agregamos la canela y el laurel. Sal y pimienta.

    Foto del paso 3 de la receta: Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗
    Foto del paso 3 de la receta: Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗
  4. 4

    Cuando esté bien pochado y haya cogido color volvemos a introducir el pollo. Removemos.

    Foto del paso 4 de la receta: Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗
  5. 5

    Rociamos con el brandy, el vermut y el Jerez dejando unos 15 minutos para que evapore el alcohol. Retiramos la canela.

    Foto del paso 5 de la receta: Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗
  6. 6

    A fuego lento y tapado, vigilando y meneando de vez en cuando alrededor de una hora para que la carne vaya reblandeciendo y empapándose de sabor. Sí se seca añadimos un poquito de agua. Pasado este tiempo añadimos los piñones, pasas, ciruelas y orejones.

    Foto del paso 6 de la receta: Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗
  7. 7

    Más o menos un cuarto de hora y apagamos el fuego. Al día siguiente calentamos de nuevo justo hasta que arranque el hervor..

    Foto del paso 7 de la receta: Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗
  8. 8

    Se emplata con su jugo y algunos frutos y piñones.

    Foto del paso 8 de la receta: Muslos de pollo a la cazuela con ciruelas, orejones y piñones 🍗
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cris Cris le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/16674295
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Copiado!

Cris Cris
Cris Cris @criscris
miércoles, 07 de diciembre de 2022 a las 05:14 PM
Catalunya
M’agrada cuinar 🍳 i deixar-me sorprendre per la cuina dels altres. Els mercats de barri 🥦🍅, la màgia de la senzillesa, els sabors i olors de sempre... tot es converteix en inspiració. A la cuina, la creativitat ✨ i la improvisació són els ingredients secrets.Crec que els bons plats arriben primer a través de la mirada 😍😋. La presentació ens prepara, ens fa salivar i és la culminació d’un camí fet amb dedicació.Imaginación, pasión e ilusión ❤️ son el alma de cada receta. Una fotografía 📸cuidada con mimo pone el broche final.La cuina és més rica quan es comparteix. Cada plat és una història, una experiència que pren sentit quan arriba a altres taules i desperta emocions.Gracias por estar ahí, por inspirarme cada día y por hacer de esta recopilación gastronómica una aventura compartida, llena de sabores, recuerdos e ilusiones ✨🍴💛"Estoy en Instagram como @criskris999https://www.instagram.com/p/C_5xnlMoBnP/?igsh=MXkxbmo2M2k4eHphdg==
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Comentarios (4)

 Susana
Susana @susanalamarciana
viernes, 13 de enero de 2023 a las 03:54 PM
Qué buena pinta tiene ese pollo. Una pregunta Cris, el vermut era blanco o negro?
Invitado
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Muslo Pollo Ciruela Piñones

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