Crepes de albahaca y perejil rellenos de bechamel de queso y pollo
Para unos crepes suaves y finos, lo ideal es hacer la masa con leche y agua como en los restaurantes, aunque algunos los hagan solo con agua #revistacookpad
Crepes de albahaca y perejil rellenos de bechamel de queso y pollo
Para unos crepes suaves y finos, lo ideal es hacer la masa con leche y agua como en los restaurantes, aunque algunos los hagan solo con agua #revistacookpad
Paso a paso
- 1
En primer lugar se comienza preparando los crepes. Se baten los 2 huevos con la leche y la harina. Añadir medio vasito de agua (unos 100 mililitros) y 2 cucharadas de mantequilla. Incorporar a esta mezcla unas 10 hojas de albahaca, 5 o 6 ramitas de perejil y triturar con una batidora para que se incorporen bien todos los ingredientes.
- 2
Colocar una sartén con un poco de mantequilla a fuego medio-alto y echar un cucharón de la mezcla anterior. Dejar durante 30 segundos y darle la vuelta con ayuda de una espátula, dejándolo 10 segundos más. Retirar el crepe de la sartén con ayuda de una espátula e ir colocando los crepes en un plato llano. Volver a echar un poco de mantequilla en la sartén y seguir. Salen unos 10 crepes.
- 3
Para el relleno, limpiar los champiñones con un trapo y cortarlos en láminas. Cortar en cuadraditos la pechuga de pollo ahumada.
- 4
En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva a fuego alto y freír los champiñones hasta que estén doraditos. Salpimentar y retirar del fuego. Reservar.
- 5
Preparar una bechamel. Sacar la leche si estuviera en la nevera para que se ponga a temperatura ambiente o calentarla un poco. En una sartén fundir 2 cucharadas de mantequilla a fuego moderado, incorporar 2 cucharadas de harina. Remover hasta que se compacte bien la harina y la mantequilla. Incorporar poco a poco la leche sin parar de remover hasta que espese y hierva. Retirar del fuego, añadir el queso parmesano rallado y aderezar con sal, pimienta y nuez moscada.
- 6
Picar 3 o 4 ramitas de perejil. Escurrir la lata de maíz y añadir el maíz, el perejil, la pechuga de pollo y los champiñones a la salsa bechamel mezclando bien.
- 7
Poner en cada crepe una cucharada del relleno en el centro y extenderlo hacia arriba y hacia abajo. Cerrar los bordes laterales y servir.
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