Poner a cocinar la carne en una olla a fuego medio e ir removiendo de a poco mientras se cocina

Mientras tanto, troceamos la zanahoria y la cebolla de verdeo. Las sofreímos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Primero agregamos la zanahoria y cuando esté blanda la cebolla de verdeo.

Cuando la carne se haya cocido por completo integrar las verduras y agregar sal y especias a gusto(yo usé comino, pimentón y orégano). Apartar del fuego y dejar enfriar

Precalentar el horno a 170° (horno medio) por 15 minutos.
Cortar los morrones por la mitad y colocarlos en una fuente apta para horno con un poco de aceite. Llevamos al horno por 10 minutos.

Batir con un tenedor los 4 huevos y agregar al relleno de carne y verduras, integrar muy bien. Cuando los morrones hayan cumplido su tiempo en el horno rellenar. Volver al horno por otros 10 minutos o hasta que el huevo se haya endurecido.