Cortar los aliños: el tomate, la cebolla, cilantro y el ajo. Luego, poner en una olla de guiso a sofritar con aceite.

Agregar el carve previamente hidratado al sofrito junto con medio pocillo de agua.

Cortar las papas en cuadros, agregar al sofrito con la zanahoria rallada y los condimentos de pimienta, sal y comino al gusto. Para dar color agregamos un poco de cúrcuma y ponemos a secar. Si tienen arroz hecho lo agregan a la mezcla y revuelven.

Para empezar a armar las empanadas hacemos una bolita de harina. Ponemos una bolsa en una tabla y la humedecemos con aceite.
Ponemos la bolita hecha y la estiramos.

Agregamos una cucharada de guiso en el centro de la masa. Luego con ayuda de la bolsa dobla la empanada en forma de media luna y se le da la forma de empanada.

Para las que lleven huevo en este paso se agrega, encima del guiso y después se cierra.

Se van armando la empanadas y se pone a calentar el aceite a fuego medio.
Luego se van agregando las empanadas a fritar por lado y lado. Cuando estén doradas por un lado se voltea al otro con cuidado de no quemarse.

Se sacan del fuego y se ponen a secar en un plato con papel absorbente. A nosotros nos gustan acompañar con limón y picante.