Preparamos el molde con papel manteca en la base y enmantecado. Trituramos las galletitas y le añadimos manteca derretida

Llevamos al molde y aplanamos y llevamos al freezer. En un bowl colocamos el queso crema, esencia de vainilla, azúcar, ralladura de limón y batimos solo hasta integrar, añadimos la crema de leche y batimos

Agregamos los huevos de a 1 y seguimos batiendo, añadimos el jugo de limón y la fécula y batimos hasta integrar (no sobrebatir)

Añadimos la mezcla al molde y cocinamos a baño maría 160° 1 hora aprox. O hasta que la mezcla no tiemble.

Dejamos 1 hora dentro del horno apagado. Luego dejamos enfriar 6 a 8 hs en heladera. Desmoldamos. Y preparamos la mermelada de frutos rojos colocándolos en una ollita, junto al azúcar y jugo de limón

Cocinamos aproximadamente 10' y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego decoramos

Espolvoree con azúcar impalpable y wow amo este postre