En un bol añade la harina, la almendra molida, el azúcar y la sal. Mezcla y añade la mantequilla fría en cubos, con los dedos deshaz la mantequilla a la par que mezclas con los secos

Añade el huevo batido con el agua, integra todo (sin amasar!), forma una bola, cúbrelo con film y deja reposar en la nevera 6 horas. Estira entre dos papeles de horno hasta que alcance unos 35-40 cm. Espolvorea un poco de harina de almendra dejando un borde de unos 5 centímetros sin harina.

Corta los melocotones en cuartos y cada cuarto en 4 gajos iguales. Mezcla con la canela y la maizena. Coloca sobre la masa como más te guste y dobla el borde cubriendo ligeramente la fruta.

Hornea a 180º durante 35 minutos sin ventilador. A la salida del horno pinta con un poco de miel aligerada con agua para que brille y sirve fría o caliente con una bola de tu helado favorito