Primero comenzamos picando en plumas la cebolla morada luego la agregamos a un sartén caliente movemos hasta amortiguar un poco y agregamos el azúcar y vino tinto. Revolvemos de vez en cuando y dejamos que reduzca el vino aprox 15 a 20 minutos y listo.

Luego mezclamos la ricotta con el jamón Serrano picado en cuadritos pequeños.

Ya solo nos queda armar, primero el fondo de alcachofa, luego la mezcla de ricotta con jamón Serrano y terminamos con la cebolla caramelizada. Es una explosión de sabores demasiado exquisita está entrada !