Limpiamos los calamares, los cortamos y los secamos bien.Reservamos.

En una sartén con aceite de oliva, sobreimos los ajos picados y cuando tomen color añadimos la cebolla en Juliana.

Bajamos el fuego y añadimos el vino Blanco, dejamos sofreír hasta que la cebolla blanquee.

Calentamos el agua y añadimos las hebras de azafrán.

Añadimos los calamares ligeramente salados a la sartén con la cebolla, y dejamos sofreír, dando alguns vueltas a los calamares.

Añadimos el agua con el azafrán y dejamos reduir, tapamos la sartén y a fuego lento durante 30 Min, se le puede añadir más agua si lo necesita.

Una vez reducido, pasar a una bandeja y servir caliente.