Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: bandeja con 2 pliegos de oblea. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

En un bol ponemos la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y mezclar muy bien, la canela y volver a mezclar todo. Añadir el cabello de ángel y mezclar con las manos bien limpias. Apretar con las manos la almendra y el cabello hasta integrarlo muy bien.

Añadir 2 huevos (tamaño L) y mezclar todo con las manos. Nos tiene que quedar una masa compacta y húmeda (no puede quedar seca, si se les queda seca tendrán que batir el otro huevo e ir añadiendo de poca en poca cantidad) en mi caso he añadido solo 2 huevos. Esta es la textura que nos tiene que quedar.

Vamos a coger porciones de masa, las vamos a pesar para que todos los cordiales sean iguales (50 gr.) hacer una bola y poner sobre la oblea, dejaremos un poco de separación entre cada bola de masa. Así haremos con toda la masa de almendras.

Meter en el horno la primera bandeja, la pondremos en la parte central del horno (la segunda bandeja la taparemos con film transparente para que no se sequen) pasado el tiempo este es su aspecto, han estado exactamente 19’ horneándose. Sacar del horno, dejarlos en la bandeja hasta que estén prácticamente fríos

Meter en el horno la segunda bandeja. Nuestros cordiales están acabados. Una vez fríos vamos a cortar los cordiales con su parte de oblea individual. Cortar un cuadrado para separarlos y ahora lo redondeamos con la misma base del cordial.

Poner azúcar glas (sin gluten) por toda la superficie