Quitamos la cáscara de la berenjena y cortamos en lonjas largas y delgadas. Colocamos sal marina a ambos lados y dejamos reposar 1 hr para que suelte líquido amargo.

Lavar bien la berenjena y secar con papel de cocina el exceso. En un bowl poner harina, en otro pan molido y por último agregamos en otro bowl 2 huevos, 1 cuchara de mostaza, sal y pimienta, ajo y cebolla en polvo y mezclar todo.

Calentar aceite en un sartén a fuego medio alto. Untar la lámina de berenjena en harina, luego en el bowl de huevo, luego en pan molido y directo al sartén a que dore.

Servir acompañado de puré de papa o arroz.