Corta las puntas de las hojitas de la alcachofa y rebana la parte superior con un cuchillo. Unta limón sobre la parte que cortaste para que no se oxide. Pon a cocer las alcachofas en una olla express o instant por en 2 tazas de agua con 1 limón en cuartos,
2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel 2 cdas de sal, 1/2 cda de pimienta, a presión por 12 min aprox

Mientras, prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Prueba y ajusta sazón con limón o miel.
Puedes mezclar tantita vinagreta casera marca
Provence y queda buenísima
Mezcla los palmitos con un poco de la vinagreta y guarda vinagreta para servir

Saca las alcachofas, retírales las hojas del centro con la mano, y retira las espinas con ayuda de una cuchara
Rellena las alcachofas con los palmitos y sirve con más vinagreta aparte