Poner las harinas en un mesón limpio, ponerle sal a gusto, hacerle un agujero al medio y agregar los huevos y el aceite de oliva al centro. Con los dedos compensar a mezclar.

Crear una masa uniforme, que no se pegue en las manos, ni en el mesón, de ser necesario agregar más harina. Envolver la masa con una bolsa y dejar reposar en el refrigerador de 40 minutos a una hora.

Como no tengo máquina para hacer pastas aún 🤭, dividí la masa en 4 y la fui uslereando con mucha harina extra en el mesón y en el uslero para que no se pegara. Luego la doble por la mitad y nuevamente por la mitad y la corte con un cuchillo 🔪 bien afilado 😉

Después de cortar los estiramos y agregué más harina para que no se pegaran.
En esta ocasión los hice grueso como de 1 cm, pero para la próxima los haré más delgados.

Los puse a cocer en abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Por 8-10 minutos aproximadamente. Luego los saque y serví inmediatamente acompañado de un delicioso pesto 💚, queso parmesano y merkén 🤤
Una delicia y fue todo un éxito con los niños, desde la preparación en la que me ayudaron y se los devoraron.🤭