Acelgas en ajada y huevo Mollet, con sal de jamón
Este plato era de mi madre, pero le he dado una vuelta, el huevo era duro y las patatas hervidas sin más, con sal y pimienta
Acelgas en ajada y huevo Mollet, con sal de jamón
Este plato era de mi madre, pero le he dado una vuelta, el huevo era duro y las patatas hervidas sin más, con sal y pimienta
Paso a paso
- 1
Lavar y trocear las acelgas.
- 2
Poner agua a hervir, y ponemos las hojas, cuando pierdan el presto las pasamos a agua y hielo, lo mismo con las pencas, estas sobre dos minutos, reservar
- 3
- 4
Ponemos agua a hervir, cuando empiece ponemos los huevos, 5 minutos y lo mismo agua y hielo, los pelamos y reservamos
- 5
Hervimos las patatas, con piel, sobre 30/40 minutos enfriar y pelar
- 6
Ponemos el jamón sobre papel sulfurado, microondas sobre 1, o 2 minutos, trituramos y voilà sal de jamón, reservar
- 7
Trocear la mitad de la manzana y la envolvemos en film de plástico, reservar
- 8
Lo terminamos, ponemos en una cazuela honda unos ajos chafados, con un chorro de aceite, dejamos que aromatice el aceite, y volcamos las acelgas, dejamos que pierdan el agua.
- 9
Hacemos la ajada, en una sartén, ponemos un buen chorro de aceite, los ajos fileteados, cuando empiece a bailar, paramos el fuego, incorporar los pimentones integrarlos, y el vinagre a voluntad
- 10
Lo montamos, una cama de patatas, encima las acelgas, le ponemos la sal de jamón, los taquitos de manzana ácida, el huevo Mollet y la ajada por encima, que aproveche
- 11
- 12
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