"Curry" de garbanzos (vegano)

Name: "Curry" de garbanzos (vegano)
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 lata garbanzos (en realidad puede ser cualquier otra legumbre); 1/2 cebolla; 1/4 pimiento; 1 zanahoria mediana; 1 batata mediana (se podría reemplazar por papa); Tomates cherry (10 aprox); 1/2 atado espinaca; 1/2 taza salsa de tomate; 1/2 taza bebida vegetal; Comino; Pimentón; Ají; Curry; Pimienta; Sal

Juli Buchaillot @julibuchaillot

Me parecieron en instagram varios de estos "curry de garbanzos" servidos con arroz. Tenían mucha pinta, así que junté varias recetas y me hice esta que salió muy buena.

"Curry" de garbanzos (vegano)

Juli Buchaillot @julibuchaillot

Me parecieron en instagram varios de estos "curry de garbanzos" servidos con arroz. Tenían mucha pinta, así que junté varias recetas y me hice esta que salió muy buena.

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

1 latagarbanzos (en realidad puede ser cualquier otra legumbre)
1/2cebolla
1/4pimiento
1zanahoria mediana
1batata mediana (se podría reemplazar por papa)
Tomates cherry (10 aprox)
1/2 atadoespinaca
1/2 tazasalsa de tomate
1/2 tazabebida vegetal
Condimentos
Comino
Pimentón
Ají
Curry
Pimienta
Sal

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Pelar y cortar en cubitos la batata. Mandarla al horno con los tomates cherry (enteros) hasta que esté cocida.
2

Por otro lado, picar la cebolla y el pimiento y saltearlos. Cortar la zanahoria en cubitos o rosajitas y agregarla a la olla.
3

Cuando eso ya esté cocinado agregar los garbanzos, la salsa de tomate y la bebida vegetal (yo usé de almendras pero cualquiera queda bien). Condimentar.
4

Sacar del horno las batatas y tomates y agregarlos a la olla.
5

Luego de cocinar un rato, agregamos la espinaca bien lavada casi al final porque se cocina muy rápido.
6

Y listo, servir con arroz y disfrutar!