En una sartén con un buen fondo de aceite poner a cocinar a fuego suave hasta que estén cocidas o sancochadas las papas y cebollas (cortadas como se ve en la foto)

Una vez cocidas las papas y cebollas retiro del fuego. En un bowls bato los huevos, pero no muy batidos, le agrego las papas, cebollas y condimento a gusto.

Coloco la sartén con un chorro de aceite al fuego, dejo calentar bien y vuelvo parte de la mezcla de papas y cebollas, sobre estas el cantimpalo picado y el queso mantecoso en trozos, seguidamente tapo con el resto de la mezcla de huevos, papas y cebollas, cocino a fuego bajo, a gusto hasta que quede doradita, luego la doy vuelta y cocino de ese lado hasta que esté a punto

Así debe quedar....

Espero la hagan, seguro quedarán muy satisfechos con esta sabrosa receta de tortilla rellena, fácil y rendidora. Es un plato completo y acompaño con ensalada verde o de tomates. Buen apetito y felices nueve años de vida de Cookpad.