Para el sofrito añadimos ajo, cebolla + pimiento rojo/verde con AOVE, sal y pimentón de La Vera al gusto, una vez pochado añadimos 2 cucharadas de tomate frito artesanal.

Una vez hecho el sofrito, incorporamos la mitad de la calabaza y zanahoria.
Añadimos agua y cuando la verdura esté bien hecha lo trituramos todo.

Añadimos las lentejas, la patata a daditos y el resto de calabaza y zanahoria + espinacas y la hoja de laurel.

Cerramos la olla y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 25 minutos.