Macarrones boloñesa de soja texturizada

Name: Macarrones boloñesa de soja texturizada
Yield: 4/5 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g macarrones; 40 g soja texturizada fina; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 zanahoria; 100 g nueces picadas (de 8 a 10 nueces enteras); 1/2 vaso vino blanco; 1 bote tomate triturado (300/400 gr); 1/2 cs orégano seco; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta; Opcionalmente queso rallado para espolvorear

viopeal @viopeal_uvieu

Oviedo

Vegana, no se nota diferencia con la original de carne. Si es gruesa la soja, se puede triturar previamente antes de remojar o cortarla con cuchillo una vez escurrida.

Macarrones boloñesa de soja texturizada

viopeal @viopeal_uvieu

Oviedo

Vegana, no se nota diferencia con la original de carne. Si es gruesa la soja, se puede triturar previamente antes de remojar o cortarla con cuchillo una vez escurrida.

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Ingredientes

30 a 45 minutos

4/5 personas

250 gmacarrones
40 gsoja texturizada fina
1cebolla
2 dientesajo
1zanahoria
100 gnueces picadas (de 8 a 10 nueces enteras)
1/2 vasovino blanco
1 botetomate triturado (300/400 gr)
1/2 csorégano seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Opcionalmente queso rallado para espolvorear

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Paso a paso

30 a 45 minutos

1

Comenzamos remojando la soja con abundante agua fría durante 10/15 minutos. Colamos y reservamos.
Ponemos al fuego abundante agua en una olla, añadimos sal y cuando hierva añadimos los macarrones y cocemos el tiempo estipulado del fabricante (los míos 10 minutos). Escurrimos y reservamos en la olla.
2

Picamos finita la cebolla y los ajos, pelamos y picamos en trocitos la zanahoria.
Ponemos una sartén al fuego, añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y echamos los ajos, luego la cebolla. Añadimos un poco de sal y dejamos que se haga 3 o 4 minutos, hasta que se vuelva transparente. Incorporamos la zanahoria y removemos.
3

Añadimos la soja, la nueces en trocitos, el vino blanco, orégano, sal y pimienta, removemos bien y ponemos el tomate triturado y volvemos a mezclar. Tapamos y cocemos a fuego medio durante 20 minutos (si lo vemos seco podemos añadir un poquito de agua, no mucha).
4

Ponemos la salsa sobre los macarrones, removemos y servimos (con la opción de espolvorear con el queso rallado).

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viopeal @viopeal_uvieu

miércoles, 22 de febrero de 2023 a las 06:20 PM

Oviedo

Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.

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