Crema de guisantes, berberechos y caviar de erizo
#aperitivodenavidad Como ya podéis imaginar, tenemos delante nuestra y de nuestros comensales, un aperitivo que va a sorprender por el contraste.
Vamos a darle valor a las conservas.
Crema de guisantes, berberechos y caviar de erizo
#aperitivodenavidad Como ya podéis imaginar, tenemos delante nuestra y de nuestros comensales, un aperitivo que va a sorprender por el contraste.
Vamos a darle valor a las conservas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos preparando la crema de guisantes. Para ello escaldamos los guisantes, en agua hirviendo, con sal, y pasamos rápidamente por agua fría. Buscamos no perder ese color verde intenso.
- 2
Trituramos los guisantes con el agua de gobierno de la lata de los berberechos y colamos. Llevamos de nuevo a fuego lento e incorporamos la nata. Ajustamos de sal y pimienta.
- 3
Presentamos en unas cucharas de aperitivo, poniendo una base de crema de guisantes, un par de berberechos y cubrimos con caviar de erizo.
- 4
Igualmente podemos hacer el montaje en unos vasos de chupitos. En este caso base de crema, caviar de erizo y los berberechos ensartados en una brocheta.
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