Batir aceite y azúcar hasta que se disuelva.

Agregar los huevos, la canela y la nuez moscada.

Sumar la zanahoria rallada bien chiquita.

Agregar la harina y la Maicena.

Colocar en molde con un poco de aceite para que no se pegue y cocinar en horno precalentado casi en mínimo (entre min y medio) durante 30 a 40 minutos.

Para el glasé, colocar el AI en un recipiente tipo taza o bowl pequeño e ir agregando de a poco el jugo de limón mientras mezclamos con una cuchara. Tiene que quedar una crema medio cuerpo, ni muy líquida ni muy espesa.

Una vez fuera del horno y desmoldado, bañar el budín con el glasé y dejar enfriar. Que lo disfruten!