En otro bowl batir la manteca pomada, sacándola de la heladera un rato antes, con la esencia de vainilla, la ralladura del limón y el azúcar muy bien, incorporar la yema, el yogur, vinagre y el agua, que es la cantidad del pote de yogur, integrando bien.

Añadir de a poco la harina con el bicarbonato intercalando con la clara a nieve, con un batidor manual dando movimientos envolventes. Agregar el mantecol y el chocolate rallado, integrando todo.

Precalentar el horno a temperatura suave 170°. Engrasar un molde de budín o tortera y volcar la preparación.

Llevar al horno e tres 40 a 60 minutos aproximadamente, de acuerdo a horno, comprobando con un cuchillo o palillo en el centro que debería salir sin adherencias. Dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla hasta que se enfríe.

Salió espectacular!!! Húmedo, esponjoso y suave!!!